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          教大家如何安全使用防腐劑

          文章出處:未知 人氣: -發表時間:2019-06-10 09:51
            隨著人們生活水平的提高,也越來越關注食品安全,我們都想吃到健康又放心的食品。于是,在某些媒體的催化下,食品防腐劑就成了眾矢之的。不少人就會覺得防腐劑就是“毒藥”,吃了添加防腐劑的食品就會損害健康。其實,這些年,食物防腐劑都被大家誤解了。
            
            說起防腐劑,人們往往認為有害。其實,這是個很大的誤解,我們首先得明確一點:廣義上來說,任何物質都是有毒的,離開劑量談毒性是不可取的。就連我們生命中缺一不可的水和氧氣,在超劑量的條件下也會引起水中毒和氧中毒呢,防腐劑也不例外,我們國家針對食品防腐劑,制定了嚴格的使用標準,其中就包括使用范圍和安全劑量,一種防腐劑要在無數種有防腐效果的物質中脫穎而出,成為被批準使用的「法定防腐劑」,可是有著無數有關毒理、代謝的研究支持其安全性的,可以這么說,對于正常的成年人,在不超過安全劑量的情況下,這些防腐劑完全是安全的,并不會影響健康。
            
            這樣的話就會有人會問了:我每天都吃很多食物,每種食物的防腐劑加到一起,會不會超過安全劑量呢?不用擔心,國家標準制定時早就考慮到了這個問題,標準制定時會考慮每種食品在日常飲食中的比例,然后再把防腐劑的最大允許含量相加,如果這樣還是遠低于安全劑量,才能正式制定為標準,
            
            也可能如果有商販無視標準,亂加防腐劑呢?如果真是這樣,確實會對健康造成危害,但要知道:防腐劑成本并不低,如果不超量就能達到防腐效果,那為什么要超量呢?不法商販又不是傻子,而且,如果食品原料本身就不衛生、食品已經被微生物嚴重污染,超量添加防腐劑也是沒用的——防腐劑通常只能抑制微生物繁殖,并不能殺菌呀,其實,現在被廣泛應用的防腐劑,很多都是天然存在的,只不過我們用化學工業的方法大量制造了而已。比如,常用的防腐劑苯甲酸就天然存在在藍莓、蔓越莓中;而另一種防腐劑山梨酸在很多樹果中都存在,它本身就可以看做一種不飽和脂肪酸,經過人體代謝后像其他脂肪酸那樣分解成二氧化碳和水,如果您還認為這些物質不能吃的話,那可能大部分食品都不能吃了,所以完全不需要擔心防腐劑超標的問題了。
          防腐劑


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