教大家如何安全使用防腐劑
文章出處：未知 人氣： -發表時間：2019-06-10 09:51
隨著人們生活水平的提高，也越來越關注食品安全，我們都想吃到健康又放心的食品。于是，在某些媒體的催化下，食品防腐劑就成了眾矢之的。不少人就會覺得防腐劑就是“毒藥”，吃了添加防腐劑的食品就會損害健康。其實，這些年，食物防腐劑都被大家誤解了。
說起防腐劑，人們往往認為有害。其實，這是個很大的誤解，我們首先得明確一點：廣義上來說，任何物質都是有毒的，離開劑量談毒性是不可取的。就連我們生命中缺一不可的水和氧氣，在超劑量的條件下也會引起水中毒和氧中毒呢，防腐劑也不例外，我們國家針對食品防腐劑，制定了嚴格的使用標準，其中就包括使用范圍和安全劑量，一種防腐劑要在無數種有防腐效果的物質中脫穎而出，成為被批準使用的「法定防腐劑」，可是有著無數有關毒理、代謝的研究支持其安全性的，可以這么說，對于正常的成年人，在不超過安全劑量的情況下，這些防腐劑完全是安全的,并不會影響健康。
這樣的話就會有人會問了：我每天都吃很多食物，每種食物的防腐劑加到一起，會不會超過安全劑量呢？不用擔心，國家標準制定時早就考慮到了這個問題，標準制定時會考慮每種食品在日常飲食中的比例，然后再把防腐劑的最大允許含量相加，如果這樣還是遠低于安全劑量，才能正式制定為標準，
也可能如果有商販無視標準，亂加防腐劑呢？如果真是這樣，確實會對健康造成危害，但要知道：防腐劑成本并不低，如果不超量就能達到防腐效果，那為什么要超量呢？不法商販又不是傻子，而且，如果食品原料本身就不衛生、食品已經被微生物嚴重污染，超量添加防腐劑也是沒用的——防腐劑通常只能抑制微生物繁殖，并不能殺菌呀，其實，現在被廣泛應用的防腐劑，很多都是天然存在的，只不過我們用化學工業的方法大量制造了而已。比如，常用的防腐劑苯甲酸就天然存在在藍莓、蔓越莓中；而另一種防腐劑山梨酸在很多樹果中都存在，它本身就可以看做一種不飽和脂肪酸，經過人體代謝后像其他脂肪酸那樣分解成二氧化碳和水，如果您還認為這些物質不能吃的話，那可能大部分食品都不能吃了，所以完全不需要擔心防腐劑超標的問題了。
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