防腐劑使用常識有哪些？
文章出處：未知 人氣： -發表時間：2019-08-10 09:18
防腐劑使用知識：使用防腐產品時需要注意什么？
1.在添加食品防腐產品之前，確保食品完全消毒，不應有大量生物。否則，添加防腐劑將無法達到預期效果。如山梨酸鉀，不會起到防腐作用，但會成為微生物繁殖的來源。
2，應了解各類防腐產品的毒性和使用范圍，按安全使用和使用范圍。例如，一些國家禁止使用劇毒的苯甲酸鈉，中國嚴格不確定它只能用于調味汁，果醬，泡菜，罐頭食品和一些酒精飲料。
3，應了解各類防腐劑的有效使用，酸性防腐劑只能在酸性環境中使用，具有強效和有效的防腐效果，但用于中性或堿性環境，但效果不大，如山梨酸鉀，苯甲酸鈉等等；酯類防腐劑中的對羥基苯甲酸酯也可以在pH4和8之間使用，效果也不錯。4.有必要了解可被各種防腐劑抑制的微生物類型。一些防腐劑對霉菌有影響，有些會對酵母產生影響。只有掌握了防腐劑的這一特性，才有可能開出正確的藥物。防腐產品通常是復合的。形式較全面的防腐保鮮。
5，根據不同類型的食品加工技術，應考慮防腐產品的價格和溶解度，以及對食品風味的影響等因素，綜合利弊，再靈活運用。
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